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設(shè)置冷庫機組的房間稱為制冷機房或冷凍站。小型的制冷機房通常附設(shè)在主體建筑的地下室或建筑物的底層。

　　規(guī)模較大的冷庫，需要單獨建造。

　　冷庫機組中的制冷機以及與制冷機配套的冷凍、冷卻水泵的重量大，運行時的振動、噪聲也大，通常布置在建筑底層或地下室。

　　機房內(nèi)應(yīng)設(shè)人工照明，在控制開關(guān)和操作儀表周圍要有足夠的照度。

　　冷庫機組以及與制冷機配套的冷凍、冷卻水泵等設(shè)備是建筑中的用電大戶，其位置應(yīng)盡量靠近負(fù)荷中心，與低壓配電間臨近，且zui好設(shè)置在電梯附近。

　　冷庫機組的消防措施應(yīng)滿足國家頒布的各種有關(guān)防火規(guī)范的設(shè)計要求。

冷庫進行安裝究竟要做哪些呢？

1、組合式冷庫庫體安裝好后，檢查各板縫貼合情況必要時，內(nèi)外面均應(yīng)充填硅膠封閉。

2、組合式冷庫是用在屋內(nèi)的，在安裝在屋外的時候，要安設(shè)一個擋日光，雨的房蓋。

3、排水管上不安設(shè) U 型管，有時還會導(dǎo)致機組受到腐蝕。

4、冷庫在較熱的地方，不但冷卻效率會下降，有時還會損傷庫板，另外，保證機組正常工作的周圍溫度的范圍是在 35 度以內(nèi)。還要留出對機組進行檢修的空間。

5、拼板時注意在庫板的凸邊上完整的粘貼海綿膠帶，安裝冷庫板時，不要碰撞。海綿膠帶粘貼位置

快速凍1結(jié)食品的優(yōu)點：

 （1）避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體；

 （2）減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少；

 （3）細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到zui低程度；

 （4）將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵1制微生物的增長及其生化反應(yīng)；

 （5）食品在凍1結(jié)設(shè)備中停留時間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍1結(jié)，在-1℃—-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做zui高冰結(jié)晶生成階段?？焖賰?結(jié)可以使此階段的凍1結(jié)時間大大縮短，可以以快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。